Kuchnia piwowarki Agi

Sezon owocowy w pełni. Bieszczadzkie lasy są pełne borówek. A co jest najlepszego z borówkami? Oczywiście pierogi! Jak ja lubię pierogi z borówkami polane słodką śmietanką... Marzysz, masz. Robimy pierogi z borówkami!

Miałam przyjemność uczestniczyć w spotkaniu w Centrum Dziedzictwa Szkła w Krośnie. Gdy na scenie topiło się szkło i powstawały szklane arcydzieła, ja opowiadałam o piwie, a goście degustowali moje wyroby.

Jak co roku pojechałam na Targi Końskie w Lutowiskach. Tym razem miałam miłą niespodziankę, dlatego że się coś ruszyło w ludziach. I parę piwnych akcentów też było.

W dniach 15-16 czerwca w pięknym otoczeniu Browaru Żywiec i sprzyjającej, letniej pogodzie odbył się Festiwal Birofilia 2012. Impreza była świetna, tylko szkoda, że taka krótka.

Czas najwyższy zdać sprawę z IV Bieszczadzkiego Warzenie Piwa, które odbyło się dnia 21 kwietnia 2012 r. w Zagrodzie Magija w Orelcu.

Dzisiaj będzie czeska, "tylko dla twardzieli", odmiana burgera – Hermelin-burger. A do niego domowe frytki oraz wytrawna, rześka, schłodzona AIPA lub goryczkowy, czeski pilzner.

Dzisiaj podam przepis na curry z soczewicą, ziemniakami i chlebkiem paratha. To pyszne danie degustowaliśmy razem z AIPĄ podczas IV Bieszczadzkiego Warzenia Piwa. Potrawa jest pyszna, cudownie orientalna, prosta i zdrowa.

Dziś polecam przystawki idealnie pasujące do jednego z moich ulubionych stylów piwnych – American India Pale Ale, w skrócie AIPA. Będą to meksykańskie nachosy zapiekane z serem z trzema sosami oraz wegetariańskie pierożki samosas.

U nas nie ma wielkanocnego obżarstwa. Są jajka, buraczki, chrzan, grzybki marynowane i obowiązkowo PASCHA. Taka prawdziwa. Nie z kupnego sera, ale z sera ścinanego specjalnie dla niej. Przepis jest sprawdzony i zawsze się udaje.

W sobotę 21 kwietnia 2012 r. zapraszam Was do Zagrody Magija w Orelcu na IV Bieszczadzkie Warzenie Piwa połączone, po raz pierwszy, z profesjonalną degustacją piwa i jedzenia. Oczywiście piwo i jedzenie będą mojego autorstwa :)

Kiedyś warzyłam piwo marcowe. Dzisiaj będę go degustować. W połączeniu z pysznym i zdrowym jedzonkiem. Zapraszam na komosę zapiekaną z brokułem i ziołami oraz sałatkę z roszponki i mandarynek.

Z okazji dnia św. Patryka postanowiłam przygotować jakąś tradycyjną, irlandzką potrawę. Wybór padł na boxty (bacstai), czyli naleśniki ziemniaczane. Degustowałam je oczywiście z piwem rodem z Irlandii – dry stoutem, zwanym powszechnie Guinness'em.

Dzisiaj zapraszam na przekąski do piwa w stylu greckim. Będą to koszyczki z ciasta filo wypełnione różnymi pysznościami. Taka przekąska jest bardzo prosta i szybka do przygotowania.

Wczoraj warzyłam koźlaka pszenicznego. A po piwie pszenicznym jest super materiał na placki i bułki! Do placków zrobiłam szybką sałatkę w stylu greckim. Taki sobie obiadek, więc piwko wzięłam ot takie.

Pewnie nie zgadniecie co zrobiłam z wysłodzin. Nie będę Was męczyć i zdradzę, że chlebek... toskański z oliwkami i orzechami i z dodatkiem piwa.

W tłusty czwartek piekłam chrust. Relację zdaję dopiero dzisiaj, ale lepiej późno niż wcale. Do chrustu otworzyłam piwo w stylu Belgian Blond Ale. Tym razem komercyjne – Petrus Blond z browaru Bavik-De Brabandere.

Skoro nie ma wina, to piwo będzie idealne. Piwo w stylu witbier dostaniecie w każdym większym sklepie czy delikatesach. Do witbier'a przygotowałam coś równie orzeźwiającego, soczystego i cytrusowego. Będzie to cykoria z pomarańczą i granatem.

Jak to zwykle po warzeniu piwa zostały wysłodziny, czyli zużyty słód. Tym razem ciemne, słodkie, karmelowe. Odebrałam trochę i zrobiłam chleb huculski na wysłodzinach z porteru®.

Pora coś upichcić, a konkretnie zużyć fenkuły, które kiedyś kupiłam będąc w WIELKIM MIEŚCIE. I teraz co tu z tym rarytasem uczynić... Droga zawiana, więc musiałam skorzystać z tego, co akurat było w domu. A był bundz. Taki prawdziwy, swojski, wędzony, owczy (podobno).

Miałam wielkie plany piwowarsko-kulinarne na dzisiejszy dzień. Warzony miał być porter bałtycki, a i pichcenie wykwintne. Plany się zmieniły, bo wszystko zamarzło.

Dzisiaj zapraszam Was na specjał kuchni bieszczadzkiej – krysze. Krysze to pierogi z kaszą gryczaną i serem. Do krysz z kaszą gryczaną proponuję np. ciemne piwo pszeniczne, czyli dunkelweizen.

Zapraszam na super kanapkę z ciabatty. Będzie się nazywała kanapka z ciabatty ze smażonymi boczniakami i rukolą w sosie winegret z oleju rydzowego.

Dzisiaj chciałabym napisać parę słów o serach, które pasują do piw mocnych, aromatycznych. Mam na myśli piwa w stylu barley wine, imperial stout, belgijskie mocne ciemne lub złote.

Na dzisiaj zaplanowałam, że zrobię coś naprawdę pysznego i wykwintnego. A do tego będzie wyśmienite piwo. Zapraszam na strudel jabłkowy na ciepło z lodami waniliowymi.

Dzisiaj w mojej kuchni się działo, oj działo. Piwo się warzyło i butelkowało. Na gotowanie zabrakło mi już rąk i miejsca. Tak więc dzisiaj wydanie na głodniaka. Przynajmniej nie zaślinicie sobie klawiatury.

Drodzy Czytelnicy, Oglądacze i Sympatycy!

To była WSPANIAŁA i WIELKA MOBILIZACJA!

Dzięki Waszemu wsparciu mój blog uplasował się na 3. miejscu w swojej kategorii i przeszedł do dalszego etapu konkursu Blog Roku 2011.

Dzisiejszy wpis przeznaczę na podziękowania, krótkie sprawozdanie z przebiegu konkursu oraz szczegóły dotyczące jego dalszych losów.

Drodzy Czytelnicy, Oglądacze i Sympatycy mojego bloga kuchniapiwowarkiagi.pl!

Jesteśmy na 14. miejscu z ponad 800 zgłoszonych!

Jak dostaniemy się do pierwszej dziesiątki to będzie wielki sukces.

Został jeden cały dzień, jedna noc i jeszcze pół dnia, żeby oddać głos w konkursie na Blog Roku 2011! Jest jeszcze czas, jest jeszcze szansa na to, żeby piwowarstwo domowe pojawiło się na powierzchni, jak wymarzony przez nas wszystkich przełom!

Dzisiaj zapraszam na drugą część "Przekąsek do piwa". Przepisy na dzisiejsze pyszności pochodzą z książki pt. "Przemytnicy na wakacjach". Są tu bardzo fajne receptury na dania z różnych stron świata.

Na początek wybrałam dwa przepisy: paluszki parmezanowe i przekąska z ciasta francuskiego. Oba są łatwe i szybkie, a co najważniejsze, do ich wykonania wystarczy jedno opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (to napisała oszczędna krakuska)!

Dzisiaj warzyłam pilsa niemieckiego. Z założenia ma to być klon Bitburger'a. Co wyjdzie, poczekamy, spróbujemy, zobaczymy. Podczas warzenia pilsa przygotowywałam dzisiejszy obiad połączony z degustacją piwa grodziskiego.

Od wczoraj tzn. od 12 stycznia 2012 r. można już głosować na mojego bloga w konkursie Blog Roku 2011. Blog jest zgłoszony w kategorii "Moje zainteresowania i pasje".

Od niedawna stałam się fanką czekoladowego fondue. Co jakiś czas rozpuszczam trochę czekolady w kociołku i maczam w niej różne owoce. Takie fondue to świetna i szybka do przygotowania uczta dla paczki znajomych. A do tego możemy oczywiście zaserwować piwo! Najlepiej będą tutaj pasować piwa mocne, bogate w aromaty i smaki.

Na obiad zaplanowałam coś orientalnego i szybkiego w przygotowaniu – makaron mie z warzywami i tofu. W trakcie przygotowywania posiłku zastanawiałam się jakie piwo najlepiej by do niego pasowało. Zdecydowałam się na własnej produkcji belgijskiego dubbla.

Wysłodziny (czyli zużyte ziarno) po wicie, to fajny materiał do robienia chleba i innych potraw. Tym razem więc odjęłam od końskich ust 1 kg wysłodzin i upiekłam bułeczki oraz placuszki.

Rok kalendarzowy skończy się za parę godzin, ale nie ma się co martwić, bo za to rok piwowarski w pełni! Dlatego jedną ręką mieszam w garze, gdzie warzy się AIPA, a drugą przygotowuję małe przekąski na dzisiejszy, sylwestrowy wieczór.

W ten świąteczny dzień, zapraszam Was na degustację piwa w stylu barley wine. Będzie to piwo o nazwie Old Foghorn z browaru Anchor Brewing z San Francisco. Do takiego zacnego piwa proponuję coś wykwintnego, ale bardzo prostego i szybkiego. Będą to słodko-pikantne owoce i warzywa w cieście francuskim.

Już niebawem ukaże się zimowy numer Piwowara 2011, a w nim mój artykuł o łączeniu jedzenia z piwem w stylu barleywine. Obiecałam w nim czytelnikom, że na moim blogu będą mogli zobaczyć film z karmelizacji crème brûlée, gdyż deser ten jest bardzo często wymieniany jako dobry towarzysz barleywina.

Za siedem dni Święta, czas więc najwyższy na pierniczki. Piękę je od paru lat, na choinkę, na prezenty, ot tak, do przegryzienia. Można będzie sobie siedzieć przed kominkiem, popijać RISa i przegryzać korzenno-miodowo-czekoladowymi ciasteczkami.

Pora spróbować tarty. Ciasto wyszło kruche i pachnące masłem. Do tego lekko pikantny szpinak z delikatnym, mleczno-kozim aromatem sera, który pod wpływem temperatury stał się miękki i puszysty. Z piwem kolońskim kompozycja bardzo dobra.

Sałatka caprese jest daniem delikatnym, jasnym, pełnym słońca i smaków lata. Takie też powinno być piwo, którym będziemy je popijać. Skojarzenie jest proste. Takim piwem jest piwo pszeniczne, świetny byłby też witbier. U mnie witbier dopiero jest w planach, więc degustujemy pszeniczne.

Właśnie ukazał się jesienny numer Piwowara (link: http://pspd.org.pl/piwowar), a w nim premiera kącika kulinarnego "Kuchnia piwowarki Agi". Na pierwszy ogień poszło piwo ciężkiego kalibru – Belgijskie Ciemne Mocne Ale, zwane Quadruplem.

Dzisiaj zrobiłam jedną z moich ulubionych sałatek – gotowane buraczki z ogórkami kiszonymi i groszkiem konserwowym. Robię ją już od kilkunastu lat, bo nie dość, że jest pyszna to jeszcze ma fantastyczny kolor. Do tego prosta, szybka i zawsze się udaje.

Do tego wymyśliłam ziemniaki pieczone z ziołami. Mimo siarczystego mrozu udało mi się znaleźć w ogródku całkiem niezamrożone listki szałwi i rozmarynu.

Dzisiaj miała być pierwsza prezentacja. A że u nas jabłonie pięknie obrodziły i jest tak pięknie jesiennie, więc wymyśliłam sobie jabłka z jagodami zapiekane pod pierzynką z ciasta cynamonowego.