Kuchnia piwowarki Agi

Wczoraj był dzień św. Patryka – narodowe święto Irlandczyków. Dzień w kolorze zielonym, jak listek koniczyny i czarno-beżowym, jak dry stout i jego piana.

Pozostanę jeszcze trochę w klimacie tego dnia i posłucham tej fajnej piosenki... Można się jeszcze przy okazji doszkolić w angielskojęzycznych terminach piwowarsko-medycznych.

W Bieszczadach już prawie wiosna, choć śniegu jeszcze sporo. Słońce topi resztki śniegu, wdziera się do mrocznych zakamarków i rozświetla ciemne i zimne kąty.

Z okazji dnia św. Patryka postanowiłam przygotować jakąś tradycyjną, irlandzką potrawę. Wybór padł na boxty (bacstai), czyli naleśniki ziemniaczane. Są one podobne do naszych placków ziemniaczanych tylko cieńsze, jak naleśniki.

Składniki na ok. 10 naleśników:

• 1 kg ziemniaków
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 2 łyżeczki soli
• 1 jajko (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)

Obrane ziemniaki starłam na tarce. Papkę ziemniaczaną przecisnęłam przez czystą ściereczkę zbierając sok do miski. Miąższ wymieszałam z mąką, proszkiem do pieczenia i solą.

Sok z ziemniaków delikatnie odlałam, a pozostałą na dnie skrobię połączyłam z masą ziemniaczaną. Następnie do masy dolałam mleko i wbiłam jajko. Wszystko dobrze wymieszałam. Ciasto ma mieć luźną konsystencję, taką jak na naleśniki, aby można było je rozlać po patelni. Gdy jest za gęste trzeba dodać wody, a gdy za rzadkie dosypać mąki.

Porcje ciasta wlewałam na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię. Gdy spód był przyrumieniony i odchodził od patelni, obracałam naleśnik na drugą stronę i smażyłam na złoty kolor.

Boxty pancakes podaje się na słodko, z masłem i cukrem lub owocami. W wersji słonej stosowane są nadzienia warzywne, mięsne lub rybne. Ja przygotowałam pieczarki duszone z papryką i cebulą. Wykorzystałam:

• 8 pieczarek
• 1 paprykę czerwoną
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz, tymianek

Cebulę pokroiłam na grube kawałki, paprykę w paski, pieczarki w plastry. Do rozgrzanego woka wlałam trochę oleju, wsypałam cebulę i paprykę. Smażyłam na chrupko ok 5 minut, a potem dodałam pieczarki. Wszystko jeszcze trochę podusiłam, doprawiłam solą, świeżo mielonym pieprzem, listkami świeżego tymianku.

Irlandzki naleśnik boxty w dniu św. Patryka degustowałam oczywiście z piwem rodem z Irlandii – dry stoutem, zwanym powszechnie Guinness'em będącym najpopularniejszym, komercyjnym przedstawicielem tego stylu.

Dry stout to piwo mocno goryczkowe, z nutami palonymi, kawowymi. Bardzo dobrze komponuje się ze słodkawym w smaku nadzieniem pieczarkowo-paprykowym oraz treściwym, pełnym ziemniaczanym naleśnikiem. Pyszne! Smacznego!