Kuchnia piwowarki Agi

W ubiegłą niedzielę, 18 listopada 2012 r. w ustrzyckiej kawiarni Piwniczka odbyła się degustacja piw domowych mojego autorstwa. Degustacji towarzyszyło pyszne jedzenie przygotowane i podane przez Agnieszkę, gospodynię Piwniczki.

Ponad dwudziestu amatorów i amatorek (tak "na oko" 50% stanowiły dziewczyny!) dobrego piwa i jedzenia z zainteresowaniem wysłuchało krótkiej prezentacji jak warzy się piwo od początku do końca. Zaczęłam od pokazania różnych rodzajów słodu, omówiłam proces zacierania, filtracji, warzenia, chłodzenia i fermentacji. Można było zobaczyć mój domowy sprzęt – śrutownik, gar zacierno-warzelny, filtrator, chłodnicę, fermentor i kapslownicę młotkową. Uczestnicy mieli możliwość dotknąć, spróbować i powąchać różne rodzaje słodu i chmielu.

W dalszej kolejności i w zasadzie przez cały czas trwania degustacji mówiłam o zasadach serwowania, degustacji i łączenia piwa z jedzeniem. Pokazałam różne rodzaje szkła, mówiłam też o zalecanej temperaturze podawania piwa.

A wszystko to w czasie, gdy uczestnicy rozkoszowali się smakiem pysznego piwa domowego oraz pasujących do niego przekąsek – specjalnie przygotowanych na tę okazję przez Agnieszkę.

W pierwszej klejności zaserowane zostało piwo w stylu Hefeweizen – zwycięzca IV Konkursu Piw Domowych w Poznaniu. Do niego podana została sakiewka z ciasta francuskiego nadziewana serem feta i pomidorem w towarzystwie delikatnych ziół.

Kolejnym piwem był stout owsiany, a do niego potrawa zwana stout floats, czyli lody waniliowe zalane stoutem i polewą czekoladową z rureczką kawową do przegryzienia.

Trzecim piwem było belgijskie jasne ale (belgian pale ale) i pasująca do niego pyszna grzanka z pieczarkami i serem.

Przy czwartym piwie pozwoliłam sobie na mały eksperyment. Serwowane było English India Pale Ale, piwo mocno chmielone, także na zimno. Przekąską do tego piwa był koreczek z sera żółtego z winogronem i ostrą papryczką. Uczestnicy poproszeni zostali o zjedzenie samej papryczki i popicie jej piwem. Zgodnie z moimi oczekiwaniami, reakcja była natychmiastowa i u wszystkich taka sama – piwo podkreśliło ostrość papryczki :) Na szczęście, na koreczku zostało jeszcze winogrono i ser, które ugasiły płomień.

Ukoronowaniem degustacji był pyszny deser – jabłka z cynamonem zapiekane pod kruszonką z orzechami w towarzystwie porteru bałtyckiego.

Ostatnia część spotkania dotyczyła realizowanego w Uhercach Mineralnych projektu Centrum Ursa Maior. Opowiadałam o planach związnych z Bieszczadzką Wytwórnią Piwa Rzemieślniczego oraz innych projektach, które będą tam realizowane. Pierwsi amatorzy bieszczadzkiego piwa z Ursy już są!

Dziękuję wszystkim za przybycie i aktywne uczestnictwo!