Kuchnia piwowarki Agi

Pozostanę jeszcze chwilę w letnich, ciepłych klimatach. Dla wielbicieli piwa pszenicznego w stylu hefe-weizen polecam szybkie, proste danie, które świetnie pasuje właśnie do takiego piwa.

Proponuję wegetariańskie wersje jajka po benedyktyńsku (w oryginale jest szynka). Jedna będzie z rukolą, a druga z grzybami leśnymi. Danie to można potraktować jako porządne śniadanie lub sycącą przystawkę.

Składniki na (1 osobę):

• 1 jajko (najlepiej od kury grzebiącej)
• kromka z bułki pszennej
• garść liści rukoli/1 grzyb jadalny (w razie niepewności, może być pieczarka)
• sos holenderski

Kromkę chleba podpiekamy w tosterze i smarujemy masłem, potem układamy na niej rukolę zblanszowaną na patelni z odrobioną masła lub grzyby przysmażone na chrupko.

Jajko wbijamy delikatnie do filiżanki. W garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli i łyżeczką octu. Zmniejszamy ogień. Do gotującej się wody wrzucamy delikatnie jajko i trzymamy około 2–3 minut. Białko powinno otoczyć jeszcze płynne żółtko. Dostajemy coś pomiędzy jajkiem na miękko a sadzonym. Jajko nakładamy na przygotowaną grzankę i polewamy sosem holenderskim. Dekorujemy koperkiem lub zieloną pietruszką.

Przepis na sos holenderski: 10 dag masła rozpuszczamy w rondelku, usuwamy białe szumowiny, studzimy. Dwa żółtka mieszamy z 3 łyżkami jasnego odgazowanego piwa (może być pszeniczne), a następnie ubijamy na parze. Stopniowo dodajemy rozpuszczone masło.

Doprawiamy solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z połówki cytryny.

Dobre dopasowanie piwa pszenicznego i jajek po wege-benedyktyńsku polega na przyjemnym działaniu siły bąbelków oraz kwaskowatości piwa. Nagazowanie skutecznie likwiduje uczucie gęstości na podniebieniu, które powoduje lejące się żółtko. Kwaskowatość i owocowe aromaty piwa dodają potrawie rześkości. Chlebowe smaki i aromaty pasują do pszenicznego tostu. Bardzo pyszne!